¼ de xícara (chá) de molho de romã (tempero árabe comprado pronto)
caldo de 1 limão
⅓ de xícara (chá) de extrato de tomate
1 colher (chá) de coentro em pó
1 colher (chá) de cominho em pó
½ colher (chá) de pimenta-da-jamaica em pó
200 g de nozes picadas
1 maço de salsinha fresca picada
sal a gosto
Instruções
Numa tigela, coloque o trigo e cubra com o dobro de água. Deixe hidratar por 1 hora. Passe o trigo por uma peneira com trama fina, apertando bem com uma colher para escorrer bem a água. Se preferir, abra um pano de prato num escorredor de macarrão, escorra a água, faça uma trouxinha e torça para secar o trigo.
Numa tigela grande, junte o azeite, o molho de romã, o suco de 1 limão, o extrato de tomate, o coentro moído, o cominho em pó, a pimenta da Jamaica e tempere com sal. Com um batedor de arame misture bem até que o molho fique liso.
Junte o trigo à tigela com o molho e misture bem. Verifique o tempero. Se for necessário, adicione mais sal. Leve à geladeira por cerca de 3 horas.
Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Numa assadeira, leve as nozes picadas ao forno por 10 minutos. Retire e transfira para um prato para não queimar na assadeira quente.
Na hora de servir, misture as nozes e a salsinha picada. Fica uma delícia com coalhada seca.
