Descarte as folhas, lave e seque bem os talos de salsão. Corte cada talo em 4 pedaços - assim todos os crudités ficam do mesmo tamanho - e cada pedaço em tiras de cerca de 1,5 cm de espessura.
Prepare o molho: numa tigela coloque o queijo azul amassado, junte o iogurte natural e misture bem com um garfo para incorporar; prove e tempere com sal e pimenta a gosto.
Numa travessa grande coloque a tigela com o molho de gorgonzola e disponha as tiras de salsão ao redor. Sirva a seguir.
