3 xícaras (chá) de farinha de mandioca flocada (tipo biju)
1 xícara (chá) de castanha-de-caju torrada sem sal
100 g de manteiga
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Instruções
Na tábua, pique grosseiramente as castanhas. Se a manteiga estiver gelada, corte em pedaços.
Leve uma frigideira grande com a manteiga ao fogo médio. Quando derreter, junte as castanhas picadas e mexa por 2 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Abaixe o fogo e adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo bem para incorporar. Deixe cozinhar por mais 3 minutos até ficar crocante, mexendo de vez em quando para não queimar. Sirva a seguir.
Notas
para dar uma incrementada, experimente picar bem fininho metade das castanhas e deixar o restante em pedaços maiores, assim você passa mais o sabor da castanha para a farofa sem perder também a textura.
