Na batedeira, em velocidade alta, bata as gemas até formar um creme claro. Isso leva cerca de 5 minutos. Sem parar de bater, junte o açúcar aos poucos e deixe bater por mais 10 minutos até formar uma gemada bem pálida, quase branca e ultra-cremosa. Se necessário, no meio do processo, pare de bater e raspe a lateral e o fundo da tigela com uma espátula para incorporar melhor o açúcar às gemas.
Divida a gemada em 8 copos para licor, adicione vinho do porto a gosto e sirva a seguir.
