Lave e seque bem as folhas de coentro sob água corrente. Transfira para uma peneira e deixe escorrer a água.
Lave, corte as pimentas ao meio, no sentido do comprimento. Descarte o cabo e, com a ponta da faca, raspe e descarte as sementes. Dica: para evitar acidentes com dedos apimentados nos olhos, passe óleo ou azeite nas mãos depois de cortar as pimentas — a capsaicina, substância responsável pelo ardor, é lipossolúvel. Depois, lave as mãos com sabonete para tirar o óleo.
No liquidificador junte as pimentas, o coentro, a cebola, o alho, o caldo de limão, o azeite e o sal. Bata bem até formar um molho liso.
Transfira o molho para uma tigela, junte o coco fresco ralado e misture delicadamente. Sirva a seguir.
